CURRY Z KURCZAKIEM I CZARNYM RYŻEM

W takie pochmurne dni najlepsze jest rozgrzewające, lekko pikantne curry.

Z podróży z Włoch przywiozłam m.in czarny ryż, który idealnie pasował do dzisiejszego obiadu. Czarny ryż jest najzdrowszą odmianą ryżu. Dostarcza ważnych dla zdrowia aminokwasów, zawiera dużą ilość żelaza oraz błonnika, a przy tym posiada dużo mniej cukru w porównaniu do ryżu białego.  Pomimo dobrych wartości odżywczych, ma bardzo fajny orzechowy smak, oraz się ładnie prezentuje:)

SKŁADNIKI:

- około 300g pierści z kurczaka

- puszka mleka kokosowego

- 1 cukinia

- 1 czerwona cebula

- 1 ząbek czosnku

- garść świeżego szpinaku

- pół łyżeczki zielonej pasty curry

- oliwa z oliwek

- trawa cytrynowa

- curry

- kolendra

- czarny ryż

- sól

PRZYGOTOWANIE:

1. Cebulę i kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na oliwie.  W tym samym czasie gotujemy ryż  (ok 20min).

2. Do kurczaka dokładamy cukinie i czosnek, zalewamy mleczkiem kokosowym i dodajemy zieloną pastę curry, przykrywamy i dusimy około 6 min.

3. Odkrywamy, dodajemy trawę cytrynową, curry, szpinak. Całość zostawiamy jeszcze na ogniu, aby mogło sobie to spokojnie odparować.

4. Podajemy ze świeżą kolendrą.

SMACZNEGO!