KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW Z GRZYBAMI SHIMEJI

Sezon na szparagi oficjalnie uważam za otwarty. Wybór w sklepach jest już duży, a cena przyjazna dla oka (i portfela :P). Dzisiaj również pierwszy raz skusiłam się na zakup grzybów shimeji.
I z takiej to mieszanki na obiad zrobiłam zupe - krem z białych szparagów z grzybkami shimeji:)

CO POTRZEBUJESZ?

- litr bulionu warzywnego

- pęk białych szparagów

- por

- 2 cebule

- 2-3 łyżki masła

- 100g śmietany 30%

-  ok 15 grzybków shimeji
- ok 100ml białego wina

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

- opcjonalnie ser owczy

PRZYGOTOWANIE:

• Szparagi myjemy, obieramy oraz odcinamy twarde końcówki ( mniej więcej około 4cm),  łodygę kroimy na kilka mniejszych części.
• Cebule pokrojoną w kostkę podsmażamy na maśle, dodajemy przygotowane wcześniej szparagi oraz pokrojony por. Smażymy około 2 min i całość zalewamy bulionem.
• Wlewamy wino i gotujemy około 10 min.
• W tym czasie grzyby gotujemy w osolonej wodzie przez 3-4 min.
• Do zupy wlewamy śmietankę i całość blendujemy na jednolity krem. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką.
   
• Krem wlewamy do miseczek i dekorujemy grzybkami, serem owczym i gałką muszkatołową. 

SMACZNEGO ! :)